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    油条加工常见问题分析
    发布时间:2022-11-06  信息来源:  浏览次数:
    油条豆浆,是中国人历史以来的早餐绝配,但是很多人说油条炸不好,下面我们就来分析一下原因和具体的解决办法!
    1.油条形状不好控制?
    可以刷油或撒干粉或玉米淀粉,在面团过于瘫软时最好撒干粉整形。
     
    2.油条回软很快?
    面粉过多或吸水率低,流变快,不耐醒发。炸制时要调低油温,延长时间。
     
    3.油条口感过硬?
    口感硬是面筋过高,可添加鸡蛋改善,也可以添加尊龙凯时乳化剂。

     
    4.夏天如何保存面团?
    建议直接把面团密封低温冷藏12-16h,不需要在外面放置。
     
    5.冷藏面团不宜放置太长?
    时间长了面团会产生褐变黑点,油条成品表面会有很多小颗粒,不光滑。
     
    6.油条不蓬松、内部组织过紧?
    面粉筋度不够或者膨松剂加少了,可用尊龙凯时复配膨松剂和乳化剂进行调整。
     
    目前尊龙凯时公司的食品添加剂产品种类包括:食品级聚丙烯酸钠、复配乳化剂、复配膨松剂、复配着色剂、复配水分保持增稠剂、复配酸度调节增稠剂、复配抗氧化剂、方便米面制品改良剂、拉面柔软剂、挂面改良剂(亮白、亮黄型)、速冻制品改良剂、豆制品改良剂(如腐竹)、坚果制品改良剂、冷饮稳定剂等,可以解决您在食品加工中的各种常见问题。
     
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